又雙叒叕開新店了！小魚號加速拓張ing

最近幾年，酸菜魚憑借美味、營養和便捷的特點，成為餐飲界的一個熱門品類。面對琳瑯滿目的品牌市場，廣大消費者們心中不禁泛起“酸菜魚哪家強？”的疑惑，身為消費者犯起“選擇困難癥”也是常有的事。面對這種現象，小編對市場中一些比較熱門的酸菜魚品牌進行了深入的考察。

從酸菜魚的發源地重慶到美食遍布的魔都，再到臨海且海產豐富的福建，重辣、偏咸、更鮮......或是全國經營的連鎖品牌、或是街邊攤頭的散賣小店，數不清的地方風味讓小編眼花繚亂的同時大飽口福，當然也不乏踩雷的時候。他們的口味各有差異、品牌勢能也參差不齊，但各有各的特色。且在如今競爭愈發激烈的餐飲市場中，竟有不少酸菜魚品牌展現出了非比尋常的品牌力量。

比如福建的小魚號酸菜魚，在過去的一個月中連開17家門店，并且這些新門店覆蓋的城市更是高達了11個，在小編品味考察過的一眾酸菜魚品牌中都可以算是實力非凡的。

通過查閱相關資料，小編了解到小魚號酸菜魚成立至今的5年時間里，已于海內外擁有700+門店，不僅在美團、大眾點評等多個熱門平臺的好評榜名列前茅，而且此前還獲得過紅鷹獎“2024餐飲商業價值品牌”、紅餐網“2024年度酸菜魚十大品牌”等獎項。

這不禁讓小編疑惑，若論起平常小魚號的發展實力已經算快了，何況是在前三年的疫情風口。小魚號酸菜魚是否背后有什么資本運作，才能發展得如此之快呢？跟著小編一起走進他們的門店一探究竟吧！

定位新穎，獨品、聚餐都合適

進入一家小魚號酸菜魚的門店，掃碼打開菜單，首先令人不禁眼前一亮的是他們家的產品形式。和過去的酸菜魚品牌不同，小魚號酸菜魚在產品形式上定位獨特，可謂是“雨露均沾”。

小編此前在網上就看到了不少人打趣地稱小魚號酸菜魚為“打工人的食堂”，因為他們推出了大量適合一人食用的小份制菜品。這樣一來，忙碌的打工人們如果在工作之余突然饞美食卻又找不到飯搭子時，一個人也能以實惠的價格享用美食了。另外，如果是和家人、朋友們想來小魚號酸菜魚聚餐，也有不少聚餐菜品可以選擇，比如小爐烤魚系列、鐵鍋系列、肥汁米線系列等。

值得一提的是，小魚號酸菜魚在食材搭配上也刷新了小編對酸菜魚品牌的印象：它成為酸菜魚頭部品牌卻又不只局限于做酸菜魚，而是加入了鐵鍋系列、米線產品、烤魚產品，這樣一來，如果在聚餐時有人不喜歡吃魚肉，就也能找到適合自己的選擇。比如這次小編和幾位助理就一起下單了一份鐵鍋和肥汁米線，既然吃到主食，又能吃到滿滿鍋氣的肉類，再也不用擔心聚餐時照顧不到其他人的喜好啦！

場景年輕化，做創新型的酸菜魚品牌

點餐后沒多久，熱氣騰騰的菜品就已經端出來了。這里不得不夸一句，小魚號酸菜魚門店的上菜速度和服務態度真是杠杠的~

當店員把菜品擺好滿滿一桌后，拍照打卡也是現在咱們很多年輕人用餐時必不可少的“儀式感”。賣相十足的菜品再搭配上四周小魚號品牌的VI風格和現代簡約的設計理念，出片簡直是分分鐘的事！

另外，小編聽店員透露，目前小魚號酸菜魚在海外門店的裝修中又新加入了不少新創意，如特色的IP元素、門店整體色彩風格的變革、物料的替換等，讓門店整體顯得更加潮流化、年輕化，在逐步實現國外門店的形象升級后，對國內門店的創新升級也將正式落地。連在門店環境上都如此用心，讓小編覺得他們家著實是未來可期！

食材品質更安心

當小編結束身為“精致吃貨”的一系列“餐前儀式”后，接下來就該回歸品嘗菜品的正題了。從一鍋菜中夾起一塊刀工精致、細嫩白凈的魚肉，放入口中，集麻、辣、鮮、香于一體的口味瞬間在舌尖跳動，濃厚的香氣讓人欲罷不能；魚肉分外滑脆，仿佛稍不慎咀嚼就會滑入喉中。吃得出的新鮮口感，也難怪有那么多消費者表示相信他們的品質。

其實早在之前，小編就聽說過小魚號能夠這么受到大家的歡迎，就是因為小魚號對后端后勤投入了大量的人力和物力，并構建了一條穩定的供應鏈支撐。從黑龍江產地直供的五常稻花香米到肉嫩刺少的現煮黑魚片，小魚號酸菜魚精選國內排名靠前的供應商合作，品質有保障！

最后，小編在“沖浪”過程中還關注到，小魚號酸菜魚的線上活動也是誠意十足。如果大家想享受到更多優惠活動，可以多多關注抖音、小紅書、品牌公眾號、各個外賣平臺等，不定期會有參與話題贏抽獎機會、達人探店等活動，小編的期待值可以說是直接拉滿啦！

在探店的一眾過程中，小編還發現目前的酸菜魚市場正在迅速飽和，各大品牌之間的競爭愈發激烈。從產品創新、服務優化、質量把控、價格調整、環境升級、線上營銷以及細分市場，各大品牌紛紛入局各顯神通，如何在市場中站穩腳跟成為一眾酸菜魚品牌亟待解決的難題。不過，經過這次小魚號的探店之旅，小編恰好發現了眾多酸菜魚品牌們可以借鑒的道路。

據悉，小魚號酸菜魚目前品牌正處于全面升級中，而就小魚號酸菜魚今年針對產品、營銷、環境等方面所做的舉措，切實體現了小魚號對于提升消費者滿意度和忠誠度的重視。根據這一現象，小編猜測小魚號酸菜魚在未來品牌全面升級的過程中，在保持食材溯源的同時將更加注重食材的新鮮度，并在合理定價的同時通過線上推廣、KOL合作、限時優惠等方式迅速擴大品牌知名度吸引流量，實現精準定位消費人群，滿足家庭、商務宴請、朋友聚餐、單人就餐等的特定需求，真正做到“吃魚更放心，聚餐新選擇”！