從門店到零售：滿記甜品30年的“守正創新”！

近日，滿記甜品迎來了品牌創立三十周年的重要時刻。作為上世紀九十年代誕生于中國香港的經典甜品品牌，滿記甜品憑借榴蓮班戟、楊枝甘露、雙皮奶等標志性產品，奠定了其在甜品行業的地位。

面對新式茶飲市場的快速擴張，滿記甜品始終堅持以消費者需求為導向，持續推動品牌創新與升級。近年來，品牌通過優化外賣業務布局，將產品線從傳統港式糖水拓展至桃膠、燕窩等滋補品類，并引入蛋撻、菠蘿包等烘焙產品。同時，滿記甜品積極開拓新零售領域，成功將雙皮奶、楊枝甘露等經典產品引入電商平臺、便利店及山姆會員店等多元渠道。

這一系列戰略轉型成效顯著。2022-2024財年，滿記甜品GMV分別達到4.74億元、6.03億元和8.77億元，近兩年同比增速分別為27%和45%。凈收入分別為3.92億元、4.75億元和5.78億元，同比增速為21%和22%。其中，新零售業務表現尤為突出，2024年實現GMV 2.4億元，凈收入0.99億元，同比增長395%，占總凈營收的17%。

作為行業領軍品牌，滿記甜品始終秉持"守正創新"的核心價值觀，以"后來再爭先"的企業精神，穩步推進品牌復興計劃，開啟全新的發展篇章。

**01 歷經風雨，穩健前行**

三十載春秋，滿記甜品歷經多個經濟周期的洗禮，展現出強大的品牌韌性與發展潛力。2020年前后，餐飲行業普遍面臨疫情帶來的經營壓力，而滿記甜品憑借其在中式甜品領域的獨特定位與品牌價值，成功化危為機，進一步鞏固了市場地位。

2021年底，滿記甜品迎來重要轉折點。專注于泛亞太地區的私募基金安達富資本完成了對滿記甜品香港、華南及華東業務的并購，實現了品牌的全球化整合。安達富資本資產管理規模超數十億美元，其核心團隊由來自歐美頂尖基金、投資銀行及500強企業的資深人士組成，具備豐富的行業經驗與資源。

在安達富資本的支持下，滿記甜品開啟全面改革。集團將全國四個中央廚房精簡升級為三個配備ISO、SC等認證的中央工廠，優化供應鏈效率。同時，統一全國菜單并調整定價策略，并對區域經理、運營經理及店長進行系統性培訓，提升整體運營水平。

在產品創新方面，滿記甜品將菜單更新頻率提升至每月1-2次，并開創“矩陣式上新”方法論。以草莓黑巧系列為例，品牌結合社交媒體熱點與自身特色，推出涵蓋芭菲、布丁、奶昔、白雪冰、雙皮奶等多形態產品，滿足消費者多樣化需求，成功實現差異化競爭。

此外，滿記甜品積極擁抱年輕化趨勢，與52TOYS旗下“FUWAFUWA”及B.DUCK等知名IP展開聯名合作，通過豐富的聯名產品與活動，在社交媒體上引發廣泛討論，有效提升了品牌在年輕群體中的影響力。

品牌始終將消費者滿意度置于首位，每周固定開展差評梳理工作，從外賣包裝細節到門店服務體驗，力求全方位優化。這些精細化運營舉措最終轉化為顯著的業績增長：2024年，滿記甜品傳統門店業務實現總凈收入4.78億元，同比增長5%；GMV達6.35億元，同比增長14%。線下門店數量從2023年底的193家增至2024年底的243家，增幅達27%。

為提升門店盈利能力，滿記甜品推出限時自助服務。2023年推出的48元甜品自助廣受歡迎，2024年升級為68元“冰室自助”，新增港式點心選項，有效拉動低峰時段客流。官方數據顯示，自助服務為門店帶來10%-15%的客流量增長及營業額提升。許多年輕消費者將滿記自助視為社交、自習的理想場所，并自發進行社群傳播，進一步擴大了品牌影響力。

截至2024年底，滿記甜品同店銷售額同比增長105%，會員總數突破1000萬，展現出強勁的增長勢頭。

**02 新零售業務：開啟第二增長曲線**

在傳統門店業務穩步復蘇的同時，滿記甜品通過布局新零售領域，成功開辟了全新的增長賽道。據官方數據顯示，滿記甜品新零售業務在短短36個月內完成了從零到2.4億元GMV的突破，實現了從0到1的市場驗證。

這一戰略轉型并非偶然，而是基于管理層對行業趨勢的深刻洞察。與傳統奶茶的即買即飲模式相比，堂食甜品在消費場景上存在一定局限性。因此，拓展零售渠道成為滿記甜品突破發展瓶頸的關鍵舉措。

截至2024年底，滿記甜品新零售終端覆蓋數量已超過12000個，全面進駐盒馬、奧樂齊、羅森、全家、7-11、叮咚等主流商超及便利店渠道。其中，楊枝甘露、雙皮奶和荔芋黑糯米甜甜成為山姆會員店的暢銷單品，而班戟、雙皮奶、奶凍等低溫短保產品則主要供應盒馬和羅森。

滿記甜品在新零售領域的成功，得益于其在產品創新上的突破。盡管楊枝甘露、雙皮奶等品類市場競爭激烈，但滿記甜品通過技術革新，成功實現了常溫長保產品的風味優化，同時保持了簡潔干凈的配料表，贏得了消費者的信賴。

2024年，滿記甜品新零售業務GMV達2.4億元，凈收入0.99億元，同比增長395%，占總凈營收的17%。這一成績不僅驗證了新零售模式的可行性，也為品牌未來的發展提供了廣闊想象空間。

從品類拓展角度來看，甜品零售具備豐富的SKU選擇。滿記甜品計劃從雙皮奶、楊枝甘露等經典產品出發，逐步延伸至銀耳燉梨、阿膠燕窩、紅豆沙、芝麻糊等更多品類，最終打造出具有市場競爭力的超級大單品。

滿記管理層表示：“超級大單品是零售業務獨立生態的關鍵。當消費者想喝‘楊枝甘露飲料’時，滿記甜品將成為他們的首選品牌。”

未來，滿記甜品將遵循“自上而下，先實再虛”的渠道拓展戰略，從山姆會員店等高勢能渠道入手，逐步滲透至中腰部連鎖商超，并最終覆蓋街邊店、餐飲及大賣場等更廣泛的零售終端。遍布全國的滿記甜品門店也將成為新零售業務的重要支撐網絡，助力品牌實現全渠道布局。

**03 守正創新：傳承與突破的雙重奏**

在高速發展的同時，滿記甜品始終保持著對市場趨勢的敏銳洞察與審慎態度。作為中式甜品領域的領軍品牌，滿記甜品在全球化擴張的道路上，始終堅持“敢為天下后，后來再爭先”的戰略理念。

目前，滿記甜品的海外門店已成功進駐多倫多、倫敦和曼谷等國際都市。為適應不同地區的消費習慣，品牌積極推行本土化產品創新。例如，倫敦門店推出了smoothie（思慕雪）系列產品，但主要客群仍以當地華人移民和留學生為主。這一現象表明，華人群體仍是滿記甜品海外拓展的重要基礎。

未來，滿記甜品計劃通過聯營及加盟模式進一步探索海外市場。管理層認為，餐飲服務業作為配套業態，應跟隨中國制造業的全球化步伐進行理性布局。為此，公司將密切關注目標城市的中國新能源車保有量、基礎設施建設規模以及中資企業布局等關鍵指標，確保海外拓展的穩健性。

在品牌發展的過程中，滿記甜品始終秉持“守正創新”的核心價值觀。面對健康飲食潮流，許多品牌選擇使用0卡代糖以降低熱量，但滿記甜品堅持從健康角度出發，采用天然甜味原料，確保產品的安全性與品質。

“守正”是滿記甜品的根本，旨在為消費者提供優質、健康且高性價比的中式甜品。為實現這一目標，品牌不斷推陳出新，將桃膠、銀耳、燕窩等藥食同源食材，以及姜、醋、酒釀等傳統調味品融入現代甜品制作中，打造出兼具古法精髓與現代風味的產品矩陣。

為支撐這一創新理念，滿記甜品建立了強大的供應鏈體系。品牌采用“當日配”物流模式，確保鮮果與半成品的新鮮度，并儲備了超過1200款甜品產品。同時，滿記甜品秉承“不時不食”的中式飲食文化，依據時令推出限定系列。例如，近期推出的青團節令系列，在傳統工藝基礎上融入迪拜巧克力等潮流元素，為消費者帶來健康與驚喜并存的甜品體驗。

04 未來展望：戰略布局與增長藍圖

滿記甜品已構建起以直營門店為“基石”，加盟業務與新零售業務為“兩翼”的完整戰略格局。未來，品牌將繼續聚焦一線及新一線城市，穩步推進標準店與旗艦店的直營布局。公司預計，2025年直營門店數量將在保持現有同店銷售增長率的基礎上，實現30-50家的增長。

作為全國市場拓展的重要舉措，滿記甜品將于2025年推出更輕量化的加盟門店模型。目前，標準店面積通常為60-80平方米，單店投入（含加盟費、前期服務費及裝修費用）介于50萬至70萬元之間。新推出的輕模型店面積將縮減至20-50平方米，并通過優化選址要求、設施設備及商務收費，將單店投入降低30%-40%。

輕模型店的產品規劃將更加注重外賣與“單手經濟”趨勢，增加杯裝飲品及便攜糕點，減少碗裝甜品及低溫短保現制糕點。滿記甜品強調，輕模型的目標是加速市場覆蓋，但品牌始終將消費者滿意度與加盟商經營健康度置于首位，致力于與加盟商共創共贏。

2024年初，控股股東安達富資本對滿記甜品進行了數千萬元的戰略投資，進一步彰顯了對品牌未來發展的信心。管理層透露，未來三年，滿記甜品的新零售業務目標凈營收為10億元，加盟門店規模計劃突破2000家，對應凈營收約10億元，GMV約30億元。直營標準門店的規模目標則設定為500家左右，主要覆蓋核心一線及新一線城市，以確保產品質量、服務標準及培訓體系的持續輸出。

在經驗豐富的管理團隊帶領下，滿記甜品正迎來全新的上升周期，未來發展前景可期