“全國技術(shù)能手”陳小麗：理論實(shí)踐結(jié)合做好傳幫帶

為顧客提供宴會(huì)擺臺(tái)、禮貌安座、點(diǎn)配菜點(diǎn)、席間服務(wù)等就餐環(huán)節(jié)的對客服務(wù)，獨(dú)立完成主題宴會(huì)設(shè)計(jì)、主題餐臺(tái)裝飾、餐巾折疊、酒水服務(wù)、分餐服務(wù)……

在2021年全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽上，陳小麗在餐廳服務(wù)項(xiàng)目上獲得銀牌，并獲得“全國技術(shù)能手”稱號(hào)。

她是貴州交通技師學(xué)院教師，也是“貴州省技術(shù)能手”，曾在貴陽世紀(jì)金源大飯店、貴陽新世界酒店、貴州群升豪生大酒店等多家五星級(jí)酒店負(fù)責(zé)籌備及運(yùn)營管理工作，并擔(dān)任省級(jí)內(nèi)外多項(xiàng)職業(yè)院校技能大賽裁判、評(píng)委、專家顧問，擁有多次國宴接待工作經(jīng)驗(yàn)。

“在準(zhǔn)備參加全國鄉(xiāng)村振興職業(yè)技能大賽期間，我不斷研讀技術(shù)文件，將技術(shù)要求和流程標(biāo)準(zhǔn)熟記于心，以應(yīng)對賽場的變化。”陳小麗說，當(dāng)時(shí)最困難的挑戰(zhàn)就是時(shí)間不夠用——除準(zhǔn)備比賽外，她還要兼顧企業(yè)的日常運(yùn)營管理，只能用工作之外的時(shí)間去練習(xí)，半夜三更、挑燈備賽是常態(tài)。

“一想到自己能登上國賽舞臺(tái)，就有了源源不斷的力量支撐著我前行。”托盤、斟倒酒水、擺臺(tái)、餐巾折花、上菜、分菜——她不斷打磨餐飲服務(wù)的“六大技能”，不斷堅(jiān)持、不斷突破，向更多優(yōu)秀的前輩學(xué)習(xí)請教，提升自己的綜合實(shí)力，終于在賽場上“厚積薄發(fā)”，取得了好成績。

在學(xué)校教學(xué)工作中，陳小麗主要負(fù)責(zé)專業(yè)課程教學(xué)和學(xué)生技能大賽的指導(dǎo)工作。在專業(yè)課上，她結(jié)合實(shí)際工作的案例，最大化將理論與實(shí)踐結(jié)合。學(xué)生們特別喜歡和她互動(dòng)交流，多角度探討行業(yè)案例。在指導(dǎo)學(xué)生參加技能大賽時(shí)，她結(jié)合自己的參賽經(jīng)驗(yàn)，根據(jù)學(xué)生本人的情況定制培訓(xùn)計(jì)劃和內(nèi)容，在實(shí)施的過程中不斷更新完善。

“在今后的工作中我將聚焦專業(yè)課程的‘崗、課、賽、證’，結(jié)合自己的工作經(jīng)驗(yàn)，提煉出更好的教學(xué)管理模式，并將以往在企業(yè)管理中的經(jīng)歷，無條件分享給同事和同學(xué)們，做好傳幫帶。”陳小麗表示，將發(fā)揚(yáng)好學(xué)校“德行天下，技承天工”的校訓(xùn)精神，培養(yǎng)出更多技能人才在三百六十行大顯身手。