安徽六安：“鵝鵝鵝”大別山里“向天歌”

中國十大名茶之一“六安瓜片”，產自安徽省六安市大別山一帶，是家喻戶曉的是中華傳統歷史名茶，圈粉無數；

日前，地處安徽省西部，大別山北麓的六安市因寶藏“鵝”成功“出圈”。這里的勞動人民通過發展鵝產業，走上了勤勞致富的道路，譜寫出一首當代的“詠鵝曲”。

法式鵝肝、鵝絨加工、鵝肉制品……六安不僅是中國最大的鵝肥肝產地，還是中國四大羽絨集散地之一。當地經過長期人工選育和自然馴化的皖西白鵝，具有生長速度快、肉質細嫩鮮美的特點，其羽絨更是朵大絨長、蓬松度好。六安也因此有“白鵝之鄉”“羽絨之都”美譽。

“國家級”保護品種皖西白鵝

說起養鵝，皖西白鵝的品種遠近聞名，早在明代嘉靖年間即有文字記載，距今已有四百余年歷史。

好山好水出好鵝，皖西白鵝品種的形成與當地自然環境和社會條件息息相關。六安地處大別山區，當地河湖水草豐茂，丘陵草地廣闊，非常適合水禽養殖和繁育。歷史上，當地民眾素有選養大鵝的習慣，對該品種的形成具有重要影響。

說起皖西白鵝的優點，那真是一只手數不過來。適應性強、覓食力強、耐寒耐熱、抗病力強、耐粗飼、耗料少、合群性強……

在六安市金安區木廠鎮的安徽省飛翔皖西白鵝遺傳資源保護中心，從事皖西白鵝保種育種工作30多年的袁紹友介紹，皖西白鵝早期生長速度快，肉質細嫩鮮美，特別是羽絨產量高、且絨品質優。因此，皖西白鵝也是安徽唯一被列入《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》的家禽地方保護品種。

如今，袁紹友的工作就是優選皖西白鵝品種，避免皖西白鵝品種基因缺失。經過多年努力，如今養殖的皖西白鵝年產蛋達到30枚，繁育能力大大增強。

六安市是皖西白鵝的原產地和主產區，該市共有省級皖西白鵝保種場4家、其中國家保種場1家，種鵝生產經營企業9家。近年來，當地建立了一支從事皖西白鵝良種繁育、飼養管理、技術研究示范和推廣的專業化技術團隊，同時與高校院所開展合作，繁育更加優良的皖西白鵝品種。

法式鵝肝走向國際餐桌

鵝肝與魚子醬、松露被稱為西餐界的“三大美食”。然而絕大多數人不知道的是，中國最大的鵝肥肝產地就在安徽省六安市霍邱縣。

剛剛過去的春節期間，霍邱縣的鵝肝產品銷售火爆，銷量同比增長了30%以上。鵝肝產品不僅銷往北京、上海、廣州、長三角、珠三角地區，霍邱鵝肝還走出國門，銷往日本、韓國以及東南亞等國際市場，高峰時年出口超過500噸。

制作“法式鵝肝”的朗德鵝原產于法國西南部朗德省，其鵝肝質地鮮嫩、脂香醇厚、營養豐富，是世界上著名的鵝肝專用品種。

2003年，以胡建遠為代表的當地養殖戶敏銳地察覺到鵝肝產業的巨大潛力，加之六安地理環境與氣候適宜，便率先從法國引進朗德鵝品種，探索養殖和加工技術。

霍邱縣是農業大縣，得益于其良好的自然生態環境，朗德鵝在當地得到了快速發展。當地企業將鵝苗和飼料免費贈送給農戶，等到鵝長大以后再統一收購，農戶不需要承擔養殖成本，就能獲得收益。

如今，胡建遠還有一個身份，那就是中國畜牧業協會水禽分會會長。他表示，當地企業通過農業合作社，在村里建立朗德鵝養殖基地，每年能為村集體增加經濟收入，同時帶動了當地村民就業。

截至目前，霍邱縣擁有140多家鵝肥肝生產企業，全縣年屠宰朗德鵝500萬只以上，生產鵝肥肝5000噸以上，鵝肉等副產品22500噸以上，年產值達20億元人民幣。

一鵝多吃 延伸美味產業鏈

皖西白鵝全身都是寶，要想實現其價值最大化，就得一鵝多吃，延伸美味產業鏈。

在六安市勝緣食品有限公司的生產車間，自動化的流水線上，一袋袋鵝肉、鵝掌、鵝頭等特色食品正在打包對外發貨。

2008年，該公司負責人夏儉勝回鄉創業，從皖西白鵝標準化養殖，到鵝類食品、預制菜的研發、生產、銷售，延伸出一條主打鵝食品加工的產業鏈。

夏儉勝介紹，大概在2017年，皖西白鵝的鵝肉制品開發較少、產品單一，為把皖西白鵝產品推到全國市場，該公司創新研發，推出了醬鹵皖西白鵝等系列產品。

2018年，該公司與合肥工業大學自建立校企合作模式，致力于皖西白鵝深加工技術研究與產品開發，推出鹵制、鵝塊、鵝湯、臘鵝四種深加工工藝共八大類皖西白鵝產品。

目前，該公司除了食品加工，還計劃開設連鎖鹵鵝坊，到2027年將鹵鵝坊連鎖店開到100家以上。預計到2025年，皖西白鵝年食用量可達100萬只，實現年銷售額1億元以上。

鵝絨飛出的“致富經”

除了鵝肉，鵝毛、鵝絨帶來的經濟效益也不容小覷。

分級、裁剪、插球、扎線、刷膠……多道工序環環相扣，一簇簇鵝毛被加工成一個個羽毛球。“六安產”羽毛球已占全國訓練用球的40%。

奧安康工貿有限公司是六安本土企業，自1994年辦廠以來，經過20多年潛心經營，逐漸形成了以羽毛球為主的運動系列產品和羽毛工藝制品兩大類產品，并享有多個自主品牌和專利。

在六安市裕安區新安鎮的宇翔體育用品有限公司，該公司從2013年開始就和全球羽毛球巨頭尤尼克斯合作，為他們生產訓練用球，同時為尤尼克斯在國內的其他代工廠提供羽毛球羽片，目前年產值達到1.5億元。

去年冬天，六安生產的鵝絨成為“搶手貨”，從這里生產的鵝絨可以買到一斤400元以上，并供應給國內外知名的服裝和家紡品牌。

作為全國羽絨四大集散地之一，六安市擁有24個羽毛交易市場、142個羽毛收購站和數以萬計的羽毛商販，全市羽毛羽絨及制品企業超千家，年產值超億元企業18家，年總產值超百億元，出口超1億美元。

提升鵝產業 打好“鵝品牌”

在安徽，皖西白鵝被大眾所熟知，但放眼全國，怎么能讓這只白鵝叫得更響、叫聲傳得更遠，是當地政府亟待解決的課題。

近年來，六安市立足地方特色優勢，大力發展鵝產業，已形成以皖西白鵝、朗德鵝為主導，多鵝并舉的發展格局。2023年白鵝飼養量1122.88萬只，綜合產值約41.81億元；朗德鵝飼養量421萬只，綜合產值17.1億元。

六安市全面布局，推進實施“2233”鵝產業高質量發展行動計劃。2023年，六安相繼制定和印發了《六安市加快鵝產業躍遷式發展實施方案》《六安市鵝產業發展規劃》，圍繞鵝保種育種、規模化標準化養殖、鵝產品精深加工、品牌創建等重點工作著力推進，提出實施“2233”鵝產業高質量發展行動計劃。

未來，六安市將布局建設功能體系完善的鵝產品生產加工產業園和鵝肥肝加工產業園“2個產業園”，建設皖西白鵝保種育種場和朗德鵝育種場“2個育種場”，到2027年全市鵝飼養量超過“3000萬只”，全市鵝產業綜合產值超過“300億元”。