老年餐廳“幸福味道”掌勺人

近日，靖江市東興鎮何德村居家養老服務中心的后廚熱火朝天，徐廣珍正在擇菜、洗菜、熬湯……忙而有序。

徐廣珍今年56歲，是何德村老年餐桌的廚師，也是當地家喻戶曉的“名人”。徐廣珍原先是何德村一名村干部，2020年，她主動投身村里的居家養老事業。作為居家養老工作主要負責人，徐廣珍以養老中心為家，她沒有節假日、吃住在老年公寓，全身心投入到養老服務事業之中。

“給老人做菜最講究的不是花樣、調味，而是軟硬適中、咸淡合適，菜品要新鮮、營養要豐富。”徐廣珍說，老年餐廳的經營和普通餐廳不同，基本上每天來的都是固定的老人，如果總是做重復的菜，幾天就吃膩了。徐廣珍決定以半個月為周期，40道菜不重樣，根據就餐老人的意見來調整菜品軟硬程度和口味。

為了保證菜品的新鮮，徐廣珍給老年餐廳定下規矩，絕不用隔夜的菜品，蔬菜也會提前浸泡，清洗三遍以上才下刀，保證老人入口的飯菜干凈衛生。

從備菜下廚到洗鍋抹碗，從端茶送飯到掃地拖地，365天如一日，徐廣珍全心全意服務村里的老人。每天中午11點左右，居家養老服務中心就飄來飯菜香，村里80歲以上的老人陸續趕來，有些腿腳不便的，徐廣珍就騎著車去送餐，風雨無阻、雷打不動，確保每位老人都能吃上熱騰騰的飯菜。

“長者就像孩子，對他們要多一些耐心。”從事養老事業這些年來，徐廣珍對村里每一戶老人的身體情況、家庭情況爛熟于心。“徐主任，我要跟我女兒視頻，來幫我調一下啊。”“徐主任，電視機怎么沒信號啊？”“徐主任，我這幾天想吃香蕉了，你能幫我買下嗎？”……她對村里老人有求必應，整個村里有18個村民小組，每天除了在居家養老中心做飯，就是來回跑，平均每天一萬多步，一聲聲問候、一句句囑咐，成了老人們心中最安心的存在。

在村里很多老人的心里，徐廣珍不是兒女，勝似兒女，她用愛填滿了空巢老人的心。