抓住預制菜風口珍珠馬蹄翻身仗：從餐廳走向零售門店

7月的陽江海陵島，海風伴著夕陽，游客絡繹不絕抵達與抵達之間，除了旅游，山脊上還有一株綠色的珍珠馬蹄苗

珍珠馬蹄源于海陵島咸淡水交界處的一片農田漲潮時，海水會流回農田在沿海的土壤和氣候條件下，是珍珠馬蹄蓮的獨特品種，因個頭小，形狀似珍珠而得名是廣東省陽江市海陵島的特色農產品

海陵島人工種植珍珠菱角已有30多年的歷史但多年來，一直以散戶種植為主，荸薺保鮮時間短，生產鏈條難以標準化其銷售渠道大多集中在廣東省內，主要來自線下餐飲店，在椰子雞火鍋，糖水，廣式小食中都能看到珍珠菱角的身影

2017年夏天，一個偶然的機會改變了海陵島珍珠馬蹄蓮的命運。

當時，回鄉創業6年多的陳世明已經摸清了珍珠馬蹄的種植，采收，銷售環節，準備擴大種植規模這個80后男生是海陵島人2008年畢業后從事計算機網絡安全工作2011年，他決定辭掉碼農的工作，回到家鄉做一名真正的菜農那時候我表哥已經種了七八年的珍珠馬蹄鐵，但是整體市場流通不發達我是技術出身，熟悉互聯網我希望我能與他們合作，擴大珍珠馬蹄鐵的銷售，幫助我家鄉的特產聞名全國，陳世明說2011年，陳世明創辦的陽江市海陵島勤博蔬菜合作社，是最早從事珍珠馬蹄專業種植的合作社之一目前擁有1000多畝優質珍珠馬蹄種植基地，年產量超過100萬斤，產值近千萬元

另一方面，2017年在深圳開業的盒馬正在大力開拓廣東特色產品當時我們在基地看其他產品，有人提到海陵島有個特產，是珍珠馬蹄我們感到好奇，決定去看一看盒馬廣東蔬菜采購負責人齊志勇表示，因為是椰雞火鍋的標配，盒馬廣深店決定在2017年引入珍珠馬蹄作為網菜銷售讓齊志勇沒想到的是，珍珠馬蹄鐵一經上架，便受到廣州，深圳消費者的熱捧，一度沖上盒馬熱銷爆款產品榜首火鍋季頻繁賣斷貨，經常被罵貨不穩

要實現常態化，規模化供應，需要逐一優化種植，生產，加工，運輸等環節這是盒馬對供應商的要求，也是陳世明一直以來的理念和盒馬建立合作后，他終于等到了這個機會

有了穩定的銷售保證，我就可以放開手腳投入資金和人力來完善種植和生產環節，陳世明說另一方面，海陵島的珍珠馬蹄鐵產業從面向餐飲業的農產品走向面向消費者的零售商品，意義重大，意味著邁出了品牌化的第一步，會有更高的產業附加值，同時也意味著整個產業鏈的重塑

首先是種苗的優化以前農民習慣自己留苗種植，珍珠菱角的品質，口感，抗蟲性都會呈現出一代一代下降的趨勢現在我們邀請廣西農科院為新一代種苗的研發提供技術支持，用科學的方法培育新一代珍珠菱角種苗，并進行脫毒處理，使其抗蟲性更強，品質和口感更好，陳世明說

其次，是種植和收獲環節的改進以前合作社和種植戶達成收割協議，在收割季節統一收購，然后用于市場批發和訂單銷售

與盒馬簽訂合作協議后，我們聯合當地合作社，自建種植基地，進行統一的種植管理和生產調度，采用生物肥料代替傳統的化學農藥，確保了珍珠馬蹄的食用安全陳世明說，現在除了嚴格的田間管理，我們還在種植前端進行詳細的土壤調查，分析土壤結構和水源構成，遠離污染，優化基地，為珍珠馬蹄的優良品質提供科學和科學

況且，在生產加工過程中，過去當地合作社都是將收購的珍珠馬蹄鐵一個個分發給當地農民，委托農民剝皮在這個過程中，盲箱環節容易形成食品安全隱患

與盒馬合作后，我們投資建設了標準化廠房以前我們把剝皮工序委托給農民，現在我們雇傭農民當工人，在工廠里進行閉環加工，讓整個生產過程更符合食品加工的要求，陳世明說經過五年的不斷改進，現在工廠引進了半自動的機械設備進行剝皮和清洗，生產能力也增加了五倍

回顧過去五年的變化，陳世明感到欣慰的是，在零售市場需求的帶動下，海陵島周邊的大片荒地正在成為珍珠和馬蹄鐵生長的寶地。

資料顯示，目前陽江市種植珍珠馬蹄5500多畝，畝產約1100斤2022年，海陵區珍珠馬蹄成功創建市級現代農業產業園，擁有5個實施主體，8個種植基地

最近幾天，珍珠馬蹄盒馬村掛牌儀式在陽江市海陵島實驗區閘坡鎮舉行陳世明作為廣東陽江海陵島秦博蔬菜專業合作社理事長，盒馬村經理，終于實現了自己的第一個小目標——將海陵島珍珠馬蹄從農產品升級為零售商品接下來，陳世明的目標是聯手盒馬，推動海陵島珍珠馬蹄進入全國市場

據陳世明介紹，目前，盒馬村基地占地約400畝由于規范管理，畝產量比普通珍珠馬蹄農田高出60%，最高產值可達3—4萬元經過五年多對產，供，銷環節的優化，海陵島珍珠馬蹄的產值有所提升，但目前的產能與陳世明的目標相差甚遠，與盒馬的需求相差甚遠

經過幾年的磨合，我們計劃將珍珠馬蹄鐵的銷售范圍從廣深門店擴大到全國一二線城市的門店8月份將先在北京，上海，武漢，成都等地進行鏈接測試，看能否達到預期的保鮮效果，確保從產地冷鏈運輸到門店終端銷售的過程不會變質環節上可能會出現我們之前沒有想象到的問題，但不管怎樣，哪怕是空運，我們都要這么做盒馬廣東蔬菜采購負責人齊志勇表示，按照目前廣深門店的銷售規模，預計珍珠馬蹄銷往全國后，月銷售額近千萬珍珠馬蹄蓮種植了30多年，到目前為止應該算是第一次實現產業化，已經成為標準化，可持續，穩定的產品

在珍珠馬蹄鐵盒馬村掛牌儀式上，廣東省數字農業與農村工作廳班主任鄭宏軒也表示，陽江市要發揮市級珍珠馬蹄鐵產業園的優勢，借助盒馬鮮生，廣東省省事，廣東省農產品保障與價格穩定平臺等平臺，提升珍珠馬蹄鐵的品牌價值，為珍珠馬蹄鐵開拓更多銷路同時，要抓住預制蔬菜的機遇，將珍珠馬蹄鐵打造成各類預制蔬菜的配料，擴大對珍珠馬蹄鐵的需求，進一步助推珍珠馬蹄鐵產業高質量發展

截至目前，像珍珠馬蹄基地這樣的盒馬村在全國19個省有130多個按照盒馬的規劃，十四五期間將建設1000個盒馬村，從全國各地的農業產區采購1000億元優質農產品

在齊永志看來，盒馬要做的不僅僅是賣菜，而是推動農業產業化盒馬村的任何產品，比如松茸，蓮藕，樟樹港的辣椒，都不是盒馬的專屬包括珍珠馬蹄鐵在內的零售市場是盒馬發現的，但也不是排他性的，因為生意做不完中國的市場是巨大的，很快就會出現十幾二十個這樣的商家但它最終的好處是，它首先解決了這個環節上的痛點，并分享給整個行業，從而推動了整個行業的產業化