茶香鹵韻煥新域紫燕百味雞數(shù)智賦能啟新章

4月，紫燕食品在泉州、廈門雙城推出茶鹵系列新品，通過抖音直播實現(xiàn)單場銷售額11.7萬元、累計曝光76萬次，同步帶動兩地門店日店均銷售額環(huán)比增長16%、日客流增長17%。紫燕此次創(chuàng)新以茶鹵工藝為核心，將閩南傳統(tǒng)飲食文化與現(xiàn)代鹵制技術(shù)深度融合，并通過直播電商重構(gòu)產(chǎn)銷鏈路，展現(xiàn)了對地域美食數(shù)字化轉(zhuǎn)化與供應(yīng)鏈敏捷響應(yīng)的雙重能力。

茶鹵工藝：從地域符號到產(chǎn)業(yè)動能的價值躍遷

紫燕食品對傳統(tǒng)美食的現(xiàn)代化轉(zhuǎn)化由來已久，其明星單品夫妻肺片將四川傳統(tǒng)涼菜轉(zhuǎn)化為可量化生產(chǎn)的佐餐鹵味，2024年該單品營收占比近30%。此次茶鹵系列的推出，延續(xù)了紫燕百味雞“傳統(tǒng)工藝+現(xiàn)代技術(shù)”的創(chuàng)新路徑。

茶鹵工藝的突破在于對茶性與肉性的科學配伍。湖北宜紅的花果木香、福建正山小種的桂圓湯味、云南大葉種的高咖啡堿含量，通過精準配比形成風味協(xié)同，既提升肉質(zhì)嫩化效率，又有效對沖肉類肥膩感。這種工藝創(chuàng)新并非簡單疊加，而是基于對茶多酚含量（如正山小種達11.0%）、有機化合物成分的系統(tǒng)研究，實現(xiàn)了傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代食品科學的深度融合。

在產(chǎn)品設(shè)計上，茶鹵系列延續(xù)了紫燕百味雞對地域文化的深度挖掘。茶鹵拼盤以閩南茶文化為靈感，將鹵制肉類與茶香搭配，既契合當?shù)匾圆璐偷纳缃涣曀祝滞ㄟ^“茶鹵拼盤”的輕量化包裝適應(yīng)現(xiàn)代消費場景。這種文化符號產(chǎn)品化策略，使地域美食得以從區(qū)域限定走向全國流通。無獨有偶，近期榮昌鹵鵝爆火，紫燕百味雞以“榮昌鹵鵝推薦大使”身份迅速研發(fā)落地該產(chǎn)品，以成熟的供應(yīng)鏈實力推動地方單品商品化、產(chǎn)業(yè)化、市場化。

直播賦能：從流量轉(zhuǎn)化到生態(tài)構(gòu)建的供應(yīng)鏈協(xié)同

紫燕食品的直播戰(zhàn)略并非簡單的流量變現(xiàn)，而是通過“總部賦能+區(qū)域聯(lián)動”構(gòu)建新型產(chǎn)銷生態(tài)。在泉州廈門雙城直播中，總部整合供應(yīng)鏈資源，針對茶鹵系列設(shè)計茶鹵組合+限時折扣策略，單場直播帶動相關(guān)產(chǎn)品銷量提升，有效緩解區(qū)域庫存壓力。這種模式依托于紫燕百味雞的柔性生產(chǎn)鏈的積淀——通過數(shù)智化系統(tǒng)實時監(jiān)測各區(qū)域庫存與銷售數(shù)據(jù)，動態(tài)調(diào)整生產(chǎn)計劃，實現(xiàn)“前一天下單、當天生產(chǎn)、次日配送”的高效響應(yīng)。

總部的支撐能力還源于其全產(chǎn)業(yè)鏈布局。紫燕百味雞與溫氏股份、中糧集團等供應(yīng)商建立長期合作，確保原材料穩(wěn)定供應(yīng)；5大生產(chǎn)基地通過冷鏈物流覆蓋全國，實現(xiàn)最優(yōu)配送半徑內(nèi)的新鮮度保障。在直播場景中，這種能力轉(zhuǎn)化為“爆品快速迭代”——如廈門“小胖桶”系列早期通過直播、小紅書套餐等多重營銷方式測試市場反饋，最終實現(xiàn)3日帶動門店業(yè)績?nèi)€上漲的效果。

具體來看，此次直播策略對經(jīng)銷商的賦能還體現(xiàn)在兩個維度。一是直播流量反哺線下，泉州門店通過直播及線上套餐引流，客流量顯著提升；二是區(qū)域品牌共建，形成地域鹵味影響力的提升。通過單品爆款，紫燕百味雞有望實現(xiàn)區(qū)域鹵味名片打造，為紫燕百味雞后續(xù)進行區(qū)域單品全國輻射構(gòu)建有效的增長閉環(huán)。

未來，隨著消費升級與技術(shù)創(chuàng)新的持續(xù)推進，這種“傳統(tǒng)活化+數(shù)字重構(gòu)”的模式或?qū)⒊蔀樽涎喟傥峨u高質(zhì)量發(fā)展的重要范式。