董事長專訪 — 紫燕食品戈吳超：用中國鹵味鏈接全球餐桌

隨著鹵制品龍頭紫燕食品國際化布局斬獲新進展，公司也將獨特的中國美味傳遞至更廣闊的國際市場。

4月25日，紫燕食品北美首店在美國紐約開業，這也是其海外第三家門店。與此同時，公司還計劃以3億元投建尼泊爾牛肉生產加工基地。海外擴店與布局上游原材料齊頭并進，紫燕食品在醞釀怎樣的一席國際“盛宴”？

帶著這一疑問，上海證券報記者近日對紫燕食品董事長、總經理戈吳超進行專訪。36歲的戈吳超娓娓道來，從供應鏈破局、海外市場拓展、創新能力全面提升等多個維度進行剖析。

“鹵味傳承千年，是中國人餐桌上的?？停呛Ｍ馊A人念念不忘的家鄉風味，也是外國友人體驗中華美食的便捷選擇。未來，紫燕將繼續深耕海內外市場，以‘構建全球品牌+夯實國內市場’為發展主線，用中國鹵味鏈接全球餐桌，讓更多消費者可以體驗到高品質的鹵制熟食產品。”戈吳超說。

戰略布局上游原材料

在出任董事長、總經理之前，戈吳超曾長期擔任紫燕食品的采購總監，對供應鏈管理有著豐富的經驗和深刻的理解。

在戈吳超看來，牛肉作為紫燕食品的核心原材料之一，其上游供應的穩定性至關重要。近期，隨著國際貿易環境變化，在共建“一帶一路”國家布局上游原材料既有助于促進當地經濟發展，也將保障公司供應鏈穩定并控制采購成本，實現多方共贏。

據介紹，紫燕食品尼泊爾牛肉項目將由孫公司尼泊爾紫燕落地執行。具體而言，尼泊爾紫燕在尼泊爾當地設廠，負責采購、屠宰、加工、銷售的全鏈條業務，最終有望每年向中國市場出口數萬噸牛肉產品。

記者注意到，早在2024年12月，紫燕食品尼泊爾牛肉項目就得到了中國駐尼泊爾使館的“點贊”。2024年12月16日，中國駐尼泊爾大使陳松在加德滿都出席該項目戰略合作備忘錄簽約儀式并致辭。紫燕食品創始人鐘懷軍出席活動。陳松表示，在尼泊爾總理奧利訪華期間，中尼雙方簽署了有關尼熟制牛肉輸華議定書、加強貿易促進合作的諒解備忘錄等文本，中方將一如既往支持中國企業按照市場化、商業化原則在尼投資興業。

創新保持增長韌性

從紫燕食品2024年年報來看，在同行業績普遍承壓的情況下，紫燕食品仍保持了增長韌性。其2024年實現歸母凈利潤3.46億元，同比增長4.50%。

戈吳超告訴記者，業績保持穩定主要在于公司差異化定位以及研發創新能力被激活。“相較于休閑鹵味，佐餐鹵味具有更嚴格的進入門檻，對規模化、專業化程度有較高的要求。”戈吳超表示，公司始終在佐餐領域深耕并構筑了自己的護城河。除了夫妻肺片、百味雞等大單品，很多新品也在消費者端收獲了良好的口碑。

除了賽道優勢，研發創新能力增強成為紫燕食品打開新市場的“密鑰”。2023年末，紫燕位于江蘇連云港的研創中心建成，為公司研發創新打造了“最強大腦”。

“研創中心的目標之一是打造‘一城一味’，就是要根據中國幾百個城市的消費者口味進行產品創新?！备陞浅嘎叮?024年，公司推出了地域特色明顯的產品來搶占細分市場，如麻辣兔腿一經上線，就迅速躋身抖音成都熟食商品總成交榜前列。

此外，通過應用數字化技術、柔性供應鏈等，紫燕食品在降本增效方面取得了不俗成效。2024年，公司毛利率和凈利率雙雙提升，特別是凈利率同比提升0.72個百分點至10.33%，盈利能力持續增強。

海外布局再下一城

4月25日，經過近半年的精心籌備，紫燕食品北美首店在美國紐約正式開業，標志著其國際化進程邁出堅實一步。

“2024年，紫燕食品在澳大利亞相繼落地一號店和二號店，銷售情況超出預期，這給了我們很大信心。”戈吳超認為，美食是無國界的。盡管國際形勢變幻莫測，但對于志在全球化的紫燕食品而言，要堅定“走出去”的戰略定力。

讓戈吳超記憶深刻的是，2024年，澳大利亞旅游局局長在直播間試吃紫燕去骨系列產品，并連連夸贊。“這說明，鹵味作為極具中國特色的產品在海外市場前景廣闊，但前提是要做到本土化創新。比如，針對西方人不喜歡啃骨頭的特點，我們就做了去骨處理?！彼f。

在食品、餐飲企業出海過程中，東南亞往往被視為首選地。為何紫燕食品選擇了澳大利亞等發達國家作為出海首站？

戈吳超解釋稱，這樣做是“高起點、高回報”的戰略選擇。一方面，發達國家的消費能力強，與紫燕食品的中高端定位更為契合；另一方面，發達國家的市場體系相對成熟，法律法規健全，有助于公司在進入市場時減少不確定性和風險。此外，發達國家市場雖然挑戰更大，但成功后將為品牌帶來多重優勢。

“紫燕未來還有很長的路要走。我們相信，最開始就把最難的市場攻克后，其他市場自然水到渠成?！备陞浅f。