紫燕百味雞跨洋布局：中式鹵味品牌的全球化戰略實踐

2025年3月，紫燕百味雞旗下紅油海帶片與紅油藕片正式進駐美國大華連鎖超市，這為國民鹵味品牌的全球化戰略邁出了關鍵一步。此次合作不僅延續了紫燕自2023年成立海外事業部以來的擴張節奏，更與其在澳洲市場的成功經驗形成戰略呼應，彰顯紫燕以產品為媒介、以渠道為支點，推動中式鹵味文化國際化的長期愿景。

系統化戰略筑基，雙軌機制創新拓局

紫燕百味雞與大華超市的合作進駐，預計依托其全美50多家門店網絡觸達百萬華人消費群體，此次順利入駐以紫燕百味雞戰略的系統性規劃為基石。2023年5月，海外事業部成立，紫燕百味雞國際業務進入專業化運營階段。該部門統籌紫燕百味雞的海外市場拓展、品牌建設與風險管控，推動了與美國大華集團及創豐集團的戰略合作，并與澳洲經銷商簽訂特許經營協議。

在供應鏈端，紫燕采用“國內標準化生產+海外靈活適配”的雙軌機制，國內總部負責核心料包研發，確保風味統一；海外門店則通過小鍋鹵制工藝實現現制現售，兼顧效率與品質。2024年8月落地的墨爾本二店通過事先調研排查市場情況，因地制宜地采用前店后廠模式，有效縮短食材加工鏈條以保障新鮮度，同時通過引入自動點餐系統優化服務流程。這種靈活的混合模式，既降低了紫燕百味雞在海外保持產品原汁原味的成本門檻，又為應對文化迥異的區域市場預留彈性空間。

立足在地消費生態，打破飲食文化邊界

紫燕的國際化并非簡單移植，而是深度融入本土消費生態的創造性實踐。在產品端，其針對海外市場調整定價策略，將國內按斤計價改為按份銷售，更契合西方消費者習慣；在管理端，結合了國內經驗與當地法規，例如墨爾本門店同步遵循澳洲食品安全標準與紫燕內部操作規范，實現合規性與效率的雙重提升。

此外，品牌通過文化嫁接增強認同感。由于中外飲食文化的差距，鹵味品牌出海普遍面臨消費者接受成本過高的問題，而紫燕百味雞的夫妻肺片和虎皮鳳爪在海外獲得積極反響，成為中華美食文化出海的鮮活樣本。2025年1月，紫燕虎皮鳳爪憑借穩定風味輸出斬獲比利時國際風味評鑒所“頂級美味大獎”，這一由全球200余名專家盲測產生的權威認證，為其產品力提供了跨文化背書。2024年12月，在上海舉辦的第17屆中國連鎖峰會暨中餐出海排頭兵頒獎典禮上，紫燕食品作為佐餐鹵味行業的杰出代表，榮獲“杰出餐飲品牌”獎項。而早在2017年，紫燕核心產品夫妻肺片便因入選《GQ》“美國餐飲排行榜”引發關注，印證了中式鹵味在海外市場的潛在接受度。紫燕正以“風味為核、渠道為脈、文化為橋”的三維策略，逐步打破飲食文化邊界。

目前，紫燕百味雞的全球化進程仍處于加速階段，董事長戈吳超曾透露落地紐約門店期望。值得關注的是，隨著海外門店規模擴大，紫燕百味雞如何平衡標準化與本土化、應對供應鏈長尾挑戰，將成為其持續增長的關鍵命題。