紫禁城里的消暑茶

◎周乾

炎炎夏日，容易使人燥熱上火，津液虧虛。茶為涼性，基本功能即為生津止渴，因而飲茶為我國傳統消暑方式之一。清代醫學家張璐撰《本草逢原》，載茶“消食止渴，無出其右，合醋治傷暑泄利”。作為明清皇宮的紫禁城，每年有數十種貢茶進宮，供皇室成員飲用。而在暑期時節，宮中使用較多的茶則有龍井、普洱、仙茶以及代茶飲等。

龍井位于浙江省杭州市杭縣風篁嶺，龍井茶、龍井雨前茶、龍井芽茶等皆產自此處。龍井茶不僅歷史悠久，而且具有色綠、香郁、味甘、形美等特點，因而深受皇家喜愛，是宮中夏季常用的消暑茶。如乾隆帝御制文《玉泉山竹壚山房記》載:“古之人冬日則飲湯，夏日則飲水……北苑荊溪龍井天目別其地，踵事增華，議論滋繁，解渴悅性之道，逝其遠矣”。記載中，乾隆帝通過“解渴悅性”來說明龍井茶的消暑功效，通過“別其地”來體現對龍井茶的偏愛。

普洱茶為云南歷史名茶。清代醫學家趙學敏撰《本草綱目拾遺》，對普洱茶的特點進行了介紹:“苦澀，逐痰下氣，刮腸通泄”“消食化痰，清胃生津，功力尤大也”。可知普洱茶具有生津止渴等多種功效。清人吳振棫撰《養吉齋叢錄》，內載道光年間各地的年貢清單，其中有“云貴督端陽進:普洱大茶五十元，普洱中茶一百元，小茶一百元，普洱女茶一百元，普洱珠茶一百元，普洱芽茶三十瓶，普洱蕊茶三十瓶，黃緞茶膏三十匣”。端陽即端午，此時已進入初夏時節，天氣變熱，暑氣漸升。而云貴督府在此時進貢普洱茶，可反映在炎夏時期，普洱茶在宮中是受到歡迎的消暑飲品。實際上，檔案記載表明，普洱茶除用于消暑外，還有健脾胃、解油膩等功效，是宮中皇室成員的日用飲品。

仙茶即蒙頂山茶，產于四川省雅安市蒙頂山。清人趙懿撰《蒙頂茶說》載:“其茶，葉細而長，味甘而清，色黃而碧，酌杯中，香云蒙覆其上，凝結不散，以其異，謂曰仙茶”。即仙茶具有色澤怡人、香氣繚繞、味道甜美等優點。《清宮瓷器檔案全集》載“貢檔進單”明細中，就包含了仙茶，而仙茶的進貢時間，多為炎熱的七月、八月。由上不難推斷出:仙茶在宮中的用途之一，即為消暑。

清代宮廷中還有一種特殊的消暑茶，稱為代茶飲。所謂代茶飲，即將中藥與茶葉混合，或用中藥經煎泡后，像茶一樣飲用。代茶飲具有飲服方便、藥效充分、養生保健等功能。御醫在暑氣時節為皇室成員開具的代茶飲，見于清代宮廷的多個脈案。

綜上所述，不難發現，紫禁城里的消暑茶，是我國古代博大精深的茶飲文化和中醫文化的體現。