空氣炸鍋炸出一鍋新風口

空氣炸鍋正成為年輕人廚房的新寵這種簡單易用的小家電甚至被這些初入廚房的新人賦予了很強的社交屬性

Tik Tok《空氣炸鍋》相關話題累計播放量超過100億，微博上，如果你有空氣炸鍋的話題登上熱搜，在豆瓣，空氣炸鍋美食群擁有超過17萬會員，在小紅書上，關于空氣炸鍋的筆記超過106萬條，空氣炸鍋炸一切成為該平臺發布的2022年十大生活趨勢之一。

從雞翅，薯條，蛋撻，方便面，帶魚，蝦似乎一夜之間，原本熱衷于炒廚房的年輕人，開始對在空氣炸鍋里炸一切產生了興趣這刺激了空氣炸鍋銷量的快速增長，盒馬，cp food等大公司也看到了其中的商機，切入空氣炸鍋預制菜這一新的細分賽道

空氣炸鍋的受歡迎程度直觀地體現在銷售數據上。

天貓數據顯示，2022年3—5月15日，廚房小家電成交額大幅增長，其中空氣炸鍋同比增長200%，電蒸鍋，果蔬清洗機，電動輔食烹飪棒，都是小家電，同比增幅都在80%以上，烤串，咖啡機同比增幅都在50%以上。

對于增長的原因，天貓的解釋是內容平臺持續種草，空氣炸鍋食譜有社交屬性，主要是當地疫情所致。

其實空氣炸鍋的技術原理并不新鮮，它的雛形可以追溯到90年代的美國2007年，法國Tefal公司推出的Actifry低脂炸鍋成為全球首款家用空氣炸鍋，隨后在2010年，飛利浦正式提出了空氣炸鍋的概念，并逐步推廣到全球2015年前后，九陽，美的等公司開始在該領域布局業務伴隨著更多的小家電企業進入市場，空氣炸鍋開始在中國引起市場關注

它主要采用高速空氣循環技術，用熱空氣代替熱油，帶走食物表面的水分，從而達到類似油炸的效果與普通家用烤箱相比，空氣炸鍋在健康理念，加熱效率，操作方便等方面優勢明顯，這也是其市場的基礎

可是，在中國，空氣炸鍋的爆發很大程度上是從年輕人我也想嘗試烹飪的心理開始的。

懶人經濟下，疫情，宅在家里是小家電銷售的催化劑，但與烤箱相比，空氣炸鍋的調節按鈕和選項大大簡化，與傳統烹飪相比，以生食材或準備好的蔬菜為基礎的烹飪方式，大大減少了食材的準備時間，操作流程和制作時間，對新廚師相對友好。

簡單來說，空氣炸鍋最大的貢獻就是大大降低了年輕人冒充廚師的門檻和難度系數。

與其他小家電不同的是，自帶話題和菜譜的空氣炸鍋還有另一個可能的密碼——社交屬性。

在Tik Tok，微博，小紅書等社交媒體平臺上，在安利一份365天不重復，實現xx自由，不犯錯的花式菜單中，空氣炸鍋的UGC有很強的帶貨能力，它炸出來的菜賣得很好，比其他菜更能滿足這一代年輕人對拍片的需求。

空氣炸鍋火爆的背后，其實是中國小家電市場爆發的一個縮影。

《2020年上半年中國家電市場報告》顯示，2020年上半年，在中國家電市場同比下降14.13%的情況下，小家電線上銷售額逆勢上漲12.4%。

與其他小家電相比，空氣炸鍋被視為最近幾年來中國市場增長較好的新品類代表在這個領域，除了美的，九陽，飛利浦，蘇泊爾等傳統小家電品牌，還有山本，小熊，立人等新興品牌

玩家的全面參與布局，讓空氣炸鍋的市場競爭更加激烈。

根據嚴觀報告網發布的報告，2022年2月，中國線上線下共有189個品牌參與空氣炸鍋品類從整體市場來看，空氣炸鍋的市場結構還是比較分散的——Cr3在24.6%左右，CR5在37.7%左右，CR10在51.2%左右

雖然空氣炸鍋行業已經爆發了兩年多，但是中國的空氣炸鍋市場有望繼續滲透安信證券發布的研究報告顯示，空氣炸鍋在美國家庭的普及率在30%以下，而中國和西歐的普及率不到10%

空氣炸鍋成為爆款產品，與價格親民也有直接關系。

據巨鯨工作人員統計，通過對空氣炸鍋價格段的分析可以發現，市場主流價格集中在250元—600元之間，該價格段的市場份額超過80%，而高端空氣炸鍋產品并無明顯增長。

研究報告網數據顯示，2021年中國空氣炸鍋行業均價從2018年的488元/臺持續下降至355元/臺，2022年3月均價低至192元。

空氣炸鍋產品的升級和差異化集中在智能化和可視化的研發方向。

如何讓廚房在線名人產品成為標配產品成為困擾眾多小家電行業的一大難題畢竟，由于小家電功能單一，使用場景不足等特點，熱后斷氣的現象也時有發生，甚至空氣炸鍋本身就已經上了閑魚的閑置產品榜

所以有些品牌在功能升級上做文章比如友邦推出的蒸汽炸鍋，可以炸，蒸，蒸同時進行九陽，立人，蘇泊爾，松下等品牌推出的視覺空氣炸鍋擁有近30%的市場份額它們一方面可以增加操作的便利性，避免失誤和翻車，另一方面可以增加觀賞價值和心理滿足感

當空氣炸鍋還在苦思如何創新的時候，踩在風口上的預制菜已經沸騰了。