餐飲觀察：牛蛙市場發(fā)展前景廣闊，蛙來噠將發(fā)揮更大潛能

蛙來噠從2010年創(chuàng)立，經(jīng)過短短12年的發(fā)展，已經(jīng)成為了蛙類美食的第一品牌，蛙來噠行業(yè)領(lǐng)軍的地位無人撼動，牛蛙品類更是成為繼小龍蝦之后的第二大爆火單品。牛蛙創(chuàng)業(yè)者普遍認為牛蛙極具超越小龍蝦市場規(guī)模的潛力。

小品類，大市場

牛蛙雖然和小龍蝦一樣是一個小品類，但他的群眾基礎(chǔ)廣，像川菜、湘菜、江浙菜等菜系里很早就有以牛蛙為原料的菜品，從南到北的地域都曾有吃蛙的習(xí)慣，這導(dǎo)致牛蛙的市場需求和容量很大。

加上牛蛙全季節(jié)性穩(wěn)定供應(yīng)，全年品質(zhì)穩(wěn)定性高，產(chǎn)量從2015年的17萬噸增加到2021年的60萬噸，短短6年時間，增量超2.5倍。養(yǎng)殖產(chǎn)量直逼小龍蝦，未來幾年更有望超過小龍蝦。

所以說，牛蛙可能是一個小品類，但絕不是一個特別小眾的市場。

堅持聚焦牛蛙單品類和全國連鎖發(fā)展之路，堅持走可持續(xù)發(fā)展之路，在未來的牛蛙市場，蛙來噠將發(fā)揮更大潛能

牛蛙這個品類，以其肉質(zhì)嫩滑、味道鮮美、高蛋白、脂肪含量低等特點，深受廣大消費者的喜愛，尤其隨著時代的發(fā)展，“90后”“95后”“00”后這一新生代群體正在成為消費市場的重要群體，他們對新事物的接受度更快更高。

牛蛙美食的頭部品牌蛙來噠更是從創(chuàng)立之初起便將品牌定位在年輕群體身上，圍繞年輕人的喜好不斷更新創(chuàng)造菜品口味和裝修風(fēng)格。從2015年聚焦牛蛙單品賽道開始，經(jīng)過短短六、七年時間便在全國90多個核心城市布局成功旗下更是擁有360多家門店。

在未來的發(fā)展道路上，蛙來噠將始終堅持聚焦牛蛙單品類，把小品類做出大市場，堅定走全國連鎖發(fā)展之路，注重門店經(jīng)營管理，走生態(tài)、可持續(xù)發(fā)展的道路。

目前牛蛙單品這條賽道勢頭依舊很好，牛蛙行業(yè)的整體發(fā)展水平也不斷提高，因此也吸引了更多的餐飲企業(yè)想要加入牛蛙單品這條賽道。而蛙來噠也將持續(xù)發(fā)揮頭部品牌的引領(lǐng)作用，為牛蛙行業(yè)賦能，推動牛蛙行業(yè)健全發(fā)展。